【レシピ】ガムジャタン（韓国式豚背骨スープ）　韓国料理本番の味

🍲 ガムジャタン（2～4人前）

豚背骨をじっくり煮込み、じゃがいもや野菜と一緒に楽しむ韓国の人気鍋料理「ガムジャタン」。 濃厚な旨味とピリ辛スープが特徴で、ご飯との相性も抜群です。 韓国では飲んだ後の締め料理としても親しまれています。

材料

• 豚背骨（豚ネックボーン）・・・1kg 【購入はこちら】
• じゃがいも・・・3個
• 長ねぎ・・・1本
• 玉ねぎ・・・1個
• えごまの葉・・・10枚
• にんにく・・・5片 【購入はこちら】
• コチュジャン・・・大さじ2 【購入はこちら】
• 唐辛子粉・・・大さじ3 【購入はこちら】
• デンジャン（韓国味噌）・・・大さじ1 【購入はこちら】
• ダシダ・・・大さじ1 【購入はこちら】
• 水・・・2L

作り方

1. 豚背骨を水に1時間ほど浸けて血抜きをします。
2. 鍋で一度下茹でし、アクや余分な脂を取り除きます。
3. 新しい水2Lを入れ、豚背骨を約1時間半～2時間じっくり煮込みます。
4. コチュジャン・デンジャン・唐辛子粉・にんにく・ダシダを混ぜてヤンニョムを作ります。
5. 鍋にヤンニョム、じゃがいも、玉ねぎを加え20分ほど煮込みます。
6. 最後に長ねぎとえごまの葉を加え、5分ほど煮込んだら完成です。